In Autunno giungono a maturazione i pregiati Chinotti di Savona, presidio Slow Food, e dunque arriva anche per noi il tempo di mettere in infusione alcolica questi particolari Agrumi dall’intenso profumo e dal gusto tendente all’amaragnolo.  Ecco i chinotti appena messi in infusione in alcole puro, dove riposeranno 30 giorni circa, per permettere all’infuso di […]

Le scorze di Arancia amara, sono un ottimo ingrediente per la produzione di svariati liquori, dagli Aperitivi al Bitter, fino all’Amaro d’erbe e scorze di Arancia amara.

Per la preparazione del Liquore Ratafià di Fragole, si parte dalla cernita e pulitura delle Fragole mature non trattate, quindi si passa alla sezionatura delle Fragole e successiva messa in infusione in puro Alcole.

Trascorso il tempo utile per l’infusione alcolica delle Fragole, provvediamo a separare la parte liquida alcolica dalle Fragole che hanno esaurito e trasferito gli aromi all’alcole.